香菇裡面發黑了還能要嗎？香菇不泡發可以煮嗎

香菇需要浸泡6至10個小時，具體時長取決於水溫和香菇個頭。如果香菇很大，則浸泡時間在8到12個小時之間。香菇在浸泡過程中會吸收大量水分。因此，在發泡過程中必須保持足夠的水分。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、晒香菇要洗乾淨嗎？

2、香菇不泡發可以煮嗎

3、香菇裡面發黑了還能要嗎

晒香菇要洗乾淨嗎？

不用清洗，直接晒。首先用剪刀剪掉香菇柄基的黑色尾部，儘量不要剪掉所有的柄，因為這裡是味道最濃郁的部位。然後將菌褶朝上，整齊地鋪在竹篩上，然後把竹篩放窗外有陽光的地方晾乾。如果有大太陽，香菇將在2-3天內完全變幹；沒有陽光，一般在3-5天內完全變幹。晒一天後，記得翻轉一下直至完全乾燥。乾的程度可以通過平時購買的幹香菇來判斷，建議多暴露幾天。晒好的幹香菇可以將其密封並儲存在保鮮袋中。

香菇不泡發可以煮嗎

幹香菇最好還是用溫水或者清水泡發一下，不然直接煮的話吃起來會很硬，而且也很難烹飪熟透。其次，其中的營養成分也難以完全分離出來，這會影響食物的味道和價值。香菇泡發之後會明顯變軟，這樣方便烹飪和養分沉澱，幹香菇不易消化，特別是當給兒童食用時，必須控制食用量，但是新鮮香菇就不用這麼擔心了，小孩可以放心吃。

香菇裡面發黑了還能要嗎

香菇變黑大部分是由於香菇內部的黴菌。新鮮香菇中含有大量水分，細胞壁受損或儲存環境潮溼，這可能會導致香菇變黑。這種香菇不能再次食用，對健康有影響。

香菇的發黑是從內到外。香菇一旦在外面變黑，就意味著香菇從內到外都變質了。這種香菇食用後可能引起腹瀉，嘔吐甚至食物中毒。