發芽的毛豆可以吃嗎?沒熟的毛豆有沒有毒?
- 健康飲食
- 關注:1.02W次
我們經常會將毛豆來做成冷盤,滷製入味,夏天的時候特別下酒,還可以搭配小龍蝦一起吃。不過毛豆的果實同時也是它的種子,所以毛豆如果放久了老了,環境條件合適的話,就會出現發芽的情況。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、發芽的毛豆可以吃嗎?
2、沒熟的毛豆有沒有毒?
3、毛豆是蛋白質還是碳水化合物
發芽的毛豆可以吃嗎?
發芽的毛豆可以吃,它不會像發芽土豆那樣產生大量的龍葵素,影響人體健康。毛豆營養豐富,但吃多了可能會影響消化,因為毛豆是成熟的大豆,與大豆一樣蛋白質含量高,不易消化。如果您消化不良,請不要多次食用。
沒熟的毛豆有沒有毒?
沒煮熟的毛豆裡面含有一種能使血液中的紅血球凝結的血凝素,屬於蛋白質成分。所以如果毛豆沒有煮熟,這個蛋白質就會引起噁心、嘔吐,嚴重時還會中毒甚至死亡。毛豆還含有一種抗胰蛋白酶,會抑制蛋白酶活性,引起胰腺腫大。這些有害物質,只有加熱後才能破壞它的活性。
毛豆裡含有的蛋白質需要經煮熟軟化後才容易被人體吸收,如果不煮熟食用,會加重胃的負擔,引起消化不良等不適症狀。
毛豆是蛋白質還是碳水化合物
毛豆屬於蛋白質。毛豆含有約40%的蛋白質,約20%的脂肪,並含有豐富的維生素,所以屬於蛋白質。毛豆除可直接食用外,還可作醬料、醬油及各種豆類食品;莖、葉、豆粕和粗豆粕可作肥料和優良的牲畜飼料。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/yinshi/jiankang/deglmo.html