兒童糖尿病的食療方及飲食原則

1.玉米鬚煲瘦肉 玉米鬚30g，瘦豬肉100g。將玉米鬚、瘦豬肉加水共煮湯。待熟後去玉米鬚，飲湯食肉。也可用玉米鬚單味煎湯，當茶常飲。

2.蚌肉苦瓜湯 苦瓜150～250g，蚌肉50～100g。將活蚌放清水中養2天，然後取蚌肉，與苦瓜共煮湯，熟後酌加油鹽調味，即可服食。適用於兒童糖尿病之偏於胃熱陰虛者。

3.枸杞子燉兔肉 枸杞子15g，兔肉250g。將枸杞子、兔肉加水適量，文火燉熟後加鹽調味，飲湯食兔肉。適用於糖尿病之偏於肝腎不足者，腸燥胃熱者不宜。

4.山藥薏米粥 淮山藥60g，薏苡仁30g。將懷山藥、薏苡仁按常法共熬成粥食用，每日1劑。此粥食後有飽腹感，可減少飯量，對各型糖尿病患者均較為適宜，尤宜於脾胃虛弱、口渴善飢的兒童糖尿病患者更佳。

5.綠豆南瓜羹 綠豆250g，南瓜500g。南瓜切塊，同綠豆一起，加水適量，煮熟後，分餐食用。此方適用於有中消症狀(如消谷善飢)的兒童糖尿病患者，常食有穩定血糖作用。

6.豬胰食療法 ①豬胰2條，蒸熟焙乾研末，貯於瓶中，每服6～9g，1日3次;②豬胰1條，苡米30g，共煮湯，熟後加食鹽調味，飲湯食豬胰;③豬胰1條，黃芪30g，共煮湯，熟後加食鹽調味，飲湯食豬胰;④豬胰1條，懷山藥30～60g，共煮湯，熟後加調味品食之。

此外，微量元素鋅和鉻有刺激胰島素分泌的作用。因此，多吃一點鮮酵母、蘑菇和糙米等富含鋅和鉻的食物，對兒童糖尿病患者也很有益。

兒童糖尿病的飲食原則

兒童在生長髮育期素要熱量較多，每日能量需要量可用公式(kCal)=1000十年齡×(80—100)來計算。

10歲以內每歲100kCal，10歲以上用70-80kCal，應根據病人的體格、飲食和活動量定出每日所需的能量，如身體較胖、活動較少或青春期女孩宜用較低能量;身體較瘦、食量較大或活動量較大兒童每日熱量應偏高。應使糖尿病兒童避免肥胖的發生。如參加大運動量鍛練者，將全日熱量增加10%一20%。

在每日總熱卡中，糖類佔50%， 蛋白質佔20%，脂肪佔30%。

每日蛋白質：《1歲2.5g/kg，1—3歲1.5—2.0g/kg，》3歲1.0-1.8g/kg，應多食禽、魚、肉及牛奶。

脂肪應以植物油(不飽和脂肪)為主，避免肥肉和動物油，應堅持低脂肪、粗製碳水化合物(糙米、玉米)食品，克服吃零食的不良飲食習慣。

蔬菜宜用含糖量少的白菜、菠菜、油菜、西紅柿、芹菜、黃瓜等。適當增加富含纖維素的食品(如玉米、豆皮、麥麩等)，可延緩食物的消化與吸收。碳水化合物應主要食用多糖類，如穀類、根莖類、蓮子等含澱粉多的食物，消化吸收較慢，有利於維持血糖穩定。

在外源性胰島素作用高峰時，尚可允許進食少量含糖低的水果。但代謝控制不良時，不宜食用。為增加食物甜味，可加入小量的甜葉葡糖甙粉劑，其熱量低，而甜味為蔗糖的350倍。全日熱卡可分為三次主餐和三次點心，早餐和午餐分別佔總能量的25%，晚餐佔總能量的30%，3餐間2次點心各佔總能量的5%，睡前點心佔總能量10%。

注意每日應定時定量用餐。