這些蔬果可降“三高”防心腦血管疾病

這些蔬果可降“三高”防心腦血管疾病

這些蔬果可降“三高”防心腦血管疾病

蔬菜之中，擁有豐富蛋白質卻較少脂肪的，應屬瓜茄類的代表——茄子。市民每週的餐桌上，茄子的“出鏡率”都至少應在2~3次。

茄子中富含維生素P，它的作用是維護血管壁的彈性，因而對防止動脈硬化、增強毛細血管壁、預防心腦血管疾病有很大功效。除此之外，茄籽中的維生素E也能起到降血脂及抗氧化的作用。

在食用茄子時，可選擇涼拌或夾肉烹調。需要提醒的是，由於茄子中具有一種名為“茄鹼”的物質，若生食過多，可導致噁心、嘔吐及胸悶等中毒反應，因而涼拌茄子前應上鍋蒸煮至熟。至於夾肉烹調時，則要注意不放或少放油，因為茄子中空易吸油，稍有不慎可能會導致油脂攝入過量，可能造成血脂不降反升的不良後果。

另一種蔬果中不得不提的“人物”是可起到“植物降壓”作用的芹菜。由於芹菜含鉀量很高，鉀能夠置換並排出人體內的鈉，因而有利尿的作用，有利於高血壓病人降血壓。另外，芹菜也有豐富的膳食纖維，對降脂降糖以及通便有較大功效。

在烹調芹菜時，千萬不要將芹菜的葉子丟棄，因為芹菜葉富含維生素C，且降脂作用顯著。若食用時，一是保留芹菜葉炒或涼拌；二是摘除芹菜葉後將葉子撒在起鍋時的湯羹中；三是將芹菜葉剁碎包餃，既美味又營養。

還有許多應季蔬果應針對性的均衡攝入：如含鈣量、含鉀量高可降血壓的菜秧；如有豐富膳食纖維、維生素C和苦瓜素可防癌抗癌、降”三高”的苦瓜；以及有利於預防心腦血管疾病的芒果和香蕉。

這些蔬果是“美容聖品”

擁有光滑、水嫩、白皙的肌膚大概是每個女人的夢想。那麼，餐桌上必不可少的一樣食材應該就是總“不受待見”的胡蘿蔔了。同番茄一樣，胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素含量很高，進入人體內可自行轉化為維生素A，除能增強免疫力外，還可明目、益肝，對改善“痘痘急、雞皮狀面板有很大功效。另外，由於胡蘿蔔有益於骨骼發育，處於生長髮育階段的兒童更應多多食用。

除胡蘿蔔以外，其他眾所周知的美容佳品當屬檸檬和獼猴桃。二者皆富含豐富維生素C，對抗氧化、延緩衰老有很大作用。其中，檸檬所具備的檸檬酸有助於抵抗自由基，因而可起到美白嫩膚的功效。

需要注意的是，無論對於檸檬還是獼猴桃來說，其甜度與維生素C含量都呈現一個反比，即口感越甜，其維生素C含量越少。另外，檸檬中的檸檬酸鹽也可軟化腎結石，對預防結石生成有重要意義。