帶魚一炸就碎該怎麼辦？帶魚段怎麼處理內臟

魚類的營養價值比較豐富，做法也較為簡單，所以很多人都喜歡做魚。我們經常可以看到超市裡會有很多冷凍的帶魚段，這樣的帶魚段買回來還需要清洗的，帶魚段應該怎麼正確清洗呢。下面，就快和本站一起了解做帶魚的相關知識吧！

本文目錄

1、吃帶魚的好處

2、帶魚一炸就碎該怎麼辦？

3、帶魚段怎麼處理內臟

吃帶魚的好處

帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、面板乾燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。

帶魚一炸就碎該怎麼辦？

1、水分太重

帶魚在油炸時，若沒先將身上的水分瀝乾，直接放入油鍋中，或者表面沾了很多的醃料水分，水不能溶於油，發生濺鍋，就會導致帶魚被炸爛。

2、翻面過早

帶魚被炸的那一面還沒有炸好就被翻面，此時肉還比較鬆散，也會出現炸爛現象。

3、油溫過低

炸帶魚一般要八成熱的油溫下帶魚，若油溫過低，就會導致帶魚沒有及時被炸的緊實，也會出現炸爛現象。

4、一鍋裡炸太多

鍋的空間只有那麼大，若是放太多的帶魚進去一起炸，帶魚受熱會不均勻，這樣夾起來也容易散。

帶魚段怎麼處理內臟

凍帶魚段的內臟包括魚籽，都建議直接丟棄。首先，凍帶魚段一般是在帶魚捕撈上來之後，稍作清洗，然後直接切段就冷凍儲存了，裡面的內臟在解凍之後清洗會比較的麻煩。另外，一般魚類的內臟比魚肉更加的容易變質，冷凍再解凍之後的魚內臟口感、衛生程度各方面都不算好，並不建議食用。特別是魚籽，裡面可能還含有寄生蟲。