臘肉的保質期是多長時間？臘肉用什麼薰更香

寒冬臘月的時候，家家戶戶都會殺豬做臘肉，這樣臘肉可以儲存到來年好久都不容易變質，而且臘肉吃著也是非常有味道的。臘肉因為有鹽，並且晾晒很久，所以一般是不容易變質的，如果臘肉黴變那麼就是儲存和製作的問題了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉的保質期是多長時間？

2、臘肉用什麼薰更香

3、臘肉為什麼發黴了

臘肉的保質期是多長時間？

臘肉的保質期一般為3-6個月。一般在冬天，溫度低，溼度不高。如果你打算在兩週內吃完，並且室內溫度在20攝氏度以下，溼度在60%以下，則不需要放入冰箱，放在通風、陰涼的地方即可。如果需要長期存放，可以將臘味進一步烘烤晾乾，根據食用量裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室。一般可以儲存六個月。

作為肉製品，臘肉的保質期並不長。冬至過後，大寒前做的臘肉，儲存時間最長，不易變味。農曆三月後，臘肉不能常溫儲存。最好的儲存方法是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室。這可以儲存很長時間，甚至三到五年。

臘肉用什麼薰更香

做燻肉可以用穀糠，鋸末或柏葉熏製，用柏葉熏製的肉具有柏葉的香氣。不過熏製臘肉時不能使用明火，所以可以準備一個鐵桶或廢棄的水箱，用木板覆蓋它後慢慢用煙燻。薰的肉應懸掛在距熏製材料約33cm的距離處，並熏製約24小時，在此期間每四個小時翻轉一次肉。熏製好的醃肉發紅色和黑色，用柏葉燻肉看起來會更好看，也會散發出令人愉悅的芬芳。熏製的燻肉可以在通風乾燥的地方懸掛約5個月，也可以裝在真空袋中並放在冰箱中冷藏。

臘肉為什麼發黴了

1、反覆洗肉

肉洗的次數多了，水會粘附在肉的表面，特別是自來水有很多微生物。肉會更快地發黴或變質，我們可以用白酒擦拭幾次。

2、刷醬油

醬油中主要成分還是水，並且還包含一些酸性物質。如果將其用於肉類，很容易導致發黴，並且吃著還會有蠟感。

3、香料過多

洋蔥、生薑和大蒜等這些香料雖然可以去腥，但是也會流出汁水的，這些沾染到肉上就會導致發黴的情況，我們可以放一些幹香料去提味。