用幹鮑魚煲湯要提前泡多久？正宗港式溏心幹鮑的做法

幹鮑魚比新鮮的鮑魚更有營養，更適合煲湯。但是幹鮑魚在烹飪之前必須經過泡發，那麼用幹鮑魚煲湯需要提前泡發多久呢，正宗港式溏心幹鮑的做法是什麼呢？鮑魚變質了是什麼樣子呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、用幹鮑魚煲湯要提前泡多久？

2、正宗港式溏心幹鮑的做法

3、鮑魚變質了是什麼樣子的

用幹鮑魚煲湯要提前泡多久？

提前1天泡最好。新鮮鮑魚製成幹鮑魚之後，其中幾乎是沒有水分的，裡面的營養成分都已經變幹，一時之間是很難將其泡發好的，需要一定的時間才行，一般來說幹鮑魚在蒸之前，最好是提前1天浸泡比較好，避免對人體的健康造成威脅？

小貼士：泡發鮑魚是不建議用熱水的，熱水容易導致鮑魚中的營養成分流失，並且損壞鮑魚的肉質。

正宗港式溏心幹鮑的做法

1、將鮑魚泡於冷水中48小時。

2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。

3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。

5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時（也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳）後再溫一晚。

6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的正宗港式溏心鮑。

鮑魚變質了是什麼樣子的

1、幹鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑，帶有嚴重發黴腐爛味道的幹鮑魚是變質的鮑魚。

2、鮮鮑魚按壓肉質感覺軟爛，聞起來帶有較重的腐臭腥味，錶殼發黑帶有腥臭味，鮑魚不開殼，肉質顏色不是黃白色，而是褐色、黑色或其他顏色，都可以判斷鮮鮑魚是變質壞了。