童年愛吃的蝦片自己炸著吃 又鮮又酥脆連吃兩盤才過癮

美食的種類很多，而且在不斷的更新換代中。隨著時間的推移，有的美食越做越好，也有很多以前很火的美食，都逐漸的慢慢消失了。比如今天本站要給大家介紹的這款美食，是很多80後和90後孩子，童年很愛吃的，現在已經很少見了，看看你還得它的味道嗎？

這種美食就是蝦片兒，也叫玉片兒。不認識它的人，猛一看感覺就像是一堆塑料片兒，還是很劣質的那種，而且染得五顏六色的。根本想不到它能吃，也想想不到它的味道。而吃過的它的人，都會想再嚐嚐它的味道。

其實蝦片兒是用小麥粉加上土豆澱粉，以及少許蝦肉糜，再加上食用鹽、白糖、雞蛋和香精，通過攪拌、蒸煮、冷藏、切片、晾晒等工藝製作而成。成品的樣子確實充滿了“劣質”感，很像是工業上用的塑料片兒，其實它是一種很好吃的美食。

吃的方法也很簡單，燒一鍋油，油溫不能太高，大概在6成熱左右，大約180度左右。然後把蝦皮下鍋油炸，它就會快速膨脹變大變厚，然後快速撈出來控油，等它自然降溫放涼就可以吃了。炸的時候，要注意油溫和火候，而且速度要快，否則就糊了，膨脹不起來。

炸好的蝦皮，口感酥脆好吃，還有淡淡的蝦味，實話實說，味道真的很不錯。而且蝦片很省，一包就能炸出來很大一堆來，可以吃很久，不過有點不耐存放，很容易返潮，口感變軟就不那麼好吃了。所以一般都是現吃現炸，或者炸好以後，用塑料袋密封儲存，可以放好幾天。

現在條件好了，各種口味的蝦片數不勝數，口味也越來越好吃，而且還都是成品的，開啟包裝就能吃。不僅方便，而且更好吃。而這種老式的蝦片，還需要自己炸一下才能吃，於是就被慢慢淘汰。現在這種蝦片已經很少見了，很多00後的孩子甚至都沒見過。

小的時候條件比較艱苦，那個時候沒有薯片可以吃，家人就會把蝦片炸著吃，炸出來的蝦片就像薯片一樣，但是味道非常的鮮，每次吃都非常開心，現在各種零食層出不窮，但是我最懷念的還是童年的蝦片，學會自制蝦片，在家就能吃吃到又鮮又脆的炸蝦片，自己做的蝦片味道更加鮮美，每次吃蝦片的時候都要吃上兩盤才過癮。童年最喜歡的味道，自制蝦片炸著吃，又鮮又酥脆，連吃兩盤才過癮。

這種自制蝦片的方法不是特別複雜，但是有一些重要的環節，中間需要經過兩次風乾，所以做一次需要兩天的時間，做這個蝦片最重要的就是用蝦肉來加工，外面買的蝦片都是用蝦殼做的，所以吃著沒有自己用蝦肉做的鮮，蝦片主要是由蝦肉和澱粉做出來的，因為澱粉比較細膩，比加麵粉口感更好，自己做的蝦片還沒有新增劑，所以吃著比較健康，而且是越吃越好吃，孩子也非常喜歡，每次都能吃一大盤。分享最傳統的自制蝦片，無新增純蝦肉，越吃越鮮，孩子能吃一大盤。

因為做蝦片費的時間比較長，所以每次我都會一次做很多，把多餘的放到密封袋裡，想吃的時候就炸上一些，吃著非常方便，這種蝦片儘管是膨化食品，但也比薯片要健康，起碼原料對身體比較好，想試試的朋友可以看一下具體步驟。

首先準備一些活蝦，將活蝦處理乾淨，剝出裡面的蝦仁，把蝦仁放到料理機中，加上適量的生薑去腥，加上一百五十毫升的清水，蝦仁大約是一百八十克，把蝦肉打成蝦泥，分次加入三百八十克的澱粉，加上少許的鹽和白糖，再把麵糊攪拌均勻，用手將麵糊揉成一個麵糰，揉到沒有面粉就可以，把麵糰搓成長條，切成六段。

鍋裡倒水，水開後就把麵糰放進去煮，中間用筷子輕輕撥動，避免粘鍋，煮到麵糰浮起來之後再煮上十分鐘，等它徹底熟透，煮好後就放入涼水中，清洗乾淨後就撈出來瀝乾水分，放在通風處風乾上一晚上，第二天就可把它切成薄片，切的越薄越好，切好後再來風乾，有微波爐的可以上下火五十度烘乾上三個小時，鍋裡倒油，油溫六成熱時就下入蝦片，蝦片炸好後就撈出。

做這個蝦片有幾個地方需要注意，第一點，蝦肉裡面要加上生薑，這樣能有效的去除腥味，第二點，澱粉用土豆澱粉或者紅薯澱粉這兩種，用其中一個就可以，不能用其他的澱粉，第三點，如果想做五顏六色的蝦片，可以在裡面加蔬菜汁或者是蔬菜粉，這樣顏色就會比較好看。

只要注意以上幾點，好吃的蝦片就不會失敗，這樣做出來的蝦片顏色是淡淡的粉色，下到油鍋裡面一炸，吃起來非常的香脆，蝦味非常濃，比外面買的蝦片好吃多了，自己做的蝦片非常的鮮，吃著很解饞，想試試做蝦片的朋友可以學習一下，吃了一定會喜歡。