小龍蝦怎麼殺死寄生蟲？小龍蝦的哪些部位不能吃？

小龍蝦中含有美味的蝦黃，取頭時可特別保留。你可以用剪刀從頭頂到頭頂剪成45度角。然後你可以取出胃囊，同時保留“黃”。最後，記得用稀水仔細清洗。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄



1、小龍蝦怎麼殺死寄生蟲？

2、小龍蝦的哪些部位不能吃？

3、小龍蝦去頭的方法

小龍蝦怎麼殺死寄生蟲？

1、刷洗更乾淨

首先，在水產區購買小龍蝦時，要選擇比較新鮮、有彈性的小龍蝦。蝦體比較完整。儘可能選擇綠殼小龍蝦，因為它們剛剛剝殼。蝦殼薄，肉質比較飽滿。龍蝦的味道也比較q彈，紅殼小龍蝦一般性成熟，而且裡面的蝦肉開始收縮一點，所以挑小龍蝦也是個竅門。買龍蝦回家時，需要清洗。清潔時，人們需要小心。首先，把龍蝦的腹部和蝦頂位置刷乾淨。它可以稍微強大一點。只要不傷到龍蝦的身體，它就會掉得乾乾淨淨，另一方面，一天下來它會掉一點蝦頭。這也是製作菜餚的好方法。這也是去除頭部和胸部排洩物的一個小技巧。

2、油炸更殺蟲

小龍蝦的清潔標準是全身乾淨乾淨，蝦肉可以通過腹部看到。因為龍蝦的寄生蟲很大一部分附著在它的腹部，所以要仔細清洗龍蝦，而乾淨的龍蝦需要高溫殺蟲。最好的辦法就是油炸，油炸既能保證殺滅寄生蟲，又能保證蝦肉的q彈比較。另外，炒蝦仁會更加緊實，烹調時間也會大大縮短，可以說是一舉兩得。

3、啤酒去腥又去蟲

一般來說，由於小龍蝦身上有寄生蟲，所以不建議用爆炒的方式製作小龍蝦。所以說燉或油燉的方法比較多。這樣，即使雙管齊下，煎後燉也可以。時間再長一點就更美味了。當過龍蝦大廚後，他教過一種方法，那就是燉小龍蝦時，儘量不要加水，而是倒兩瓶啤酒。這不僅有獨特的風味，而且有除臭的效果。此外，啤酒中所含的酒精還具有殺蟲作用。

小龍蝦的哪些部位不能吃？

除了蝦線，小龍蝦下面的部分也最好少吃：

1、蝦頭：小龍蝦的蝦頭積聚的病原菌和寄生蟲較多，高溫很難殺滅所有的細菌，所以一般建議在食用時去掉蝦頭。

2、半熟部分：如果小龍蝦的蝦肉咬起來很軟，而且沒有嚼頭，也沒有汁液流出，那麼這種蝦肉一般煮得不好，而且可能含有細菌，所以建議不要繼續吃。

小龍蝦去頭的方法

步驟：

1、先把小龍蝦刷乾淨。

2、然後用剪刀將小龍蝦頭部剪三分之一，注意不要剪得太多，否則會損傷蝦黃。

3、然後用剪刀尖挖出黑囊蝦胃。

4、再次清洗小龍蝦。

5、注意保護雙手，戴手套，不要被小龍蝦夾住，不要被剪刀劃傷。