榨菜的營養價值

說到榨菜這個東西，估計沒有人不會不認識了。榨菜在我們的生活中是常常出現的，我們還會將榨菜運用在很多的菜式裡面，讓菜餚更加的美味可口。其實榨菜也是有一定的營養價值的，對人體的健康也是有些許的幫助。我們不要認為榨菜是一種不健康的食物，對我們沒有好處的。

榨菜的味道對於大眾來說的話都是比較容易接受的，我們對於榨菜的認識也是有很久的歷史了。關於榨菜的一些營養價值，相信有很多的朋友是並不知道的。

榨菜主要含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。據國家《食物成份表》記載：每100克榨菜含蛋白質4.1克、胡蘿蔔素和硫胺各0.04毫克、核黃素0.09毫克、抗壞血酸0.02毫克、醣9克、脂肪0.2克、粗纖維2.2克、鈣280毫克、磷130毫克、鐵6.7毫克、無機鹽10.5克、水份74克及熱量54千卡等營養成份，還含有鋅、胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素和微量元素，榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，光是對人體有益的氨基酸就含有17種之多。其中谷氨酸1715毫克，佔氨基酸總量的25.1%。

穀氨酸與鹽裡的鈉離子結合生成穀氨酸鈉，這就是榨菜湯總有一種雞湯的特殊鮮味的奧妙所在。

醬醃菜都認為好吃，榨菜當然更好吃。好吃，大概包括實惠、可口、能增進食慾，吃了腸胃舒服等意思。

榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。常食油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。

飲酒不適或過量時，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。

暈車暈船者拈一片榨菜在嘴裡慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒，榨菜有“天然暈海寧”之說。

榨菜又稱“天然味精”，富含產牛鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃。

低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。

溫馨提示：

●食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。糖尿病患者，孕婦要儘量少吃榨菜，慢性腹瀉者忌食。

●榨菜有多種吃法，佐餐、拌冷盤、作調味、作烹調輔料，作旅行食品、當零食等，

●做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。

上面就是向大家介紹了關於榨菜的營養價值資料，相信大家看完之後對於榨菜的認識會更加多。我們在生活中常常接觸到的一些食物是很多的，但是有很多是我們並不瞭解的。我們想要對食物更好的利用，就要更好的去了解食物的性質。