醋的營養成分是什麼

一般來講我們不會直接單單吃醋，醋只是作為生活當中煮飯煮菜的一種調味料，或者是製作某些食物所必須使用的食材，但事實上作為普通的食醋，其實營養價值也是很高的，如果能夠正確地使用它們，自然對健康也比較有利，而下面要為大家詳細介紹一下，食醋的幾大營養成分。

一、蛋白質和氨基酸 食醋中含有0.05%～3.0%蛋白質，氨基酸有18種，其中人體必需的8種氨基酸均具備。

二、碳水化合物 食醋中的糖類如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等較多，這些成分對食醋的濃度及柔和感有著十分重要的調節作用，也有利於保健功能。

三、有機酸 食醋中的醋酸含量最多，它可促進血液中抗體的增加，提高人體免疫力，有很好的殺菌和抑菌作用﹔除此之外還有乳酸、甲酸、檸檬酸、蘋果酸、丙酮酸和琥珀酸等，這些物質能促進機體的新陳代謝和細胞內的氧化還原作用。

四、維生素和礦物質 釀造食醋中還含有維生素B1、維生素B2等以及礦物質中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅等離子，特別是醋酸鈣可緩和醋酸作用，對調味醬、醋漬菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、年糕、麵包等有調味和衝作用，這些離子的恰當配合對人體營養、降低血壓、防止衰老等十分必需且有益。

你是否是個愛吃醋的人呢！其實健康的吃醋，對我們的身體自然是比較有利的，而且醋中的一些營養物質對，幫助我們加快腸胃的蠕動，提高身體免疫能力都可以發揮很好的效果，你減肥的朋友而言，吃醋也是很大的幫手。