營養素對人體的作用是什麼

我們人體當中六大營養素大家都知道有哪些嘛？這六大營養素值得就是蛋白質、糖類、脂質、礦物質、維生素還有水。不同的營養素有不同的功效，而這些營養素相互轉換，相互作用才能夠保證我們身體的健康，同時還能夠保證各項功能正常運轉。那麼營養素對人體到底有何種作用？

構成機體組織

我們知道一座樓房是由磚，水泥，鋼筋等構成的，而人是由蛋白質，無機鹽，脂肪和水構成的。蛋白質構成，更新，修補人體組織的主要營養素；無機鹽構成牙齒，骨骼和一些酶；水分構成機體的細胞內液和細胞外液；脂肪構成組織細胞和外界神經組織。其中水分佔人體重量的60%---65%；蛋白質佔18%；脂肪佔13%；無機鹽佔4%。

為機體提供熱量 有三種營養素在體內可分解成二氧化碳和水，同時釋放出熱量，維持機體的活動，這叫“生理燃燒現象”。在體內進行生理燃燒的營養素有蛋白質，脂肪，碳水化合物。1克碳水化合物燃燒後可產生4.1千卡熱量，1克脂肪燃燒後可產生9.3千卡熱量，1克蛋白質燃燒後可產生4.1千卡熱量，我們管這個值叫做生理燃燒值，單位是千卡/克。這三種營養素提供給機體的熱量比例為；碳水化合物佔60%~65%，脂肪佔20%~25%，蛋白質佔12%~14%。另外，乙醇也可以給機體提供熱量，他的生理燃燒值為7.1千卡/克。

調節機體的生理活動功能 人體內就像一座大的，複雜的生化工廠，隨時都在進行著生化反映，以維持機體的新陳代謝。在這些過程中，蛋白質主要根據遺傳資訊調節激素和酶的作用，並與水，無機鹽共同作用，調節機體體液的酸鹼平衡。無機鹽主要調節機體的酸鹼平衡，並有促進肌肉興奮性的作用。維生素參與機體各生理過程的新陳代謝活/，

營養素來自何處

人民長說；“民以食為天”，可見飲食是多麼的重要。我們人體所需要的各種營養素主要來自食物。每種食物當中都含有多種營養素，只是各種食物所含營養素數量不等。比如，雞蛋，魚，肉，奶等食物富含蛋白質，而蔬菜，水果又是體內維生素的重要來源。

碳水化合物一般都是在植物性食物當中比較多，比如土豆、蔬菜水果等等。而蛋白質一般都是來自蛋類食物以及奶類食物當中。脂肪主要就是來自動物性的油脂，比如豆油、菜籽油等等。無機鹽以及一些礦物質一般在水產品中比較多見。