藍莓的營養價值及功效

藍莓起源於北美洲，是一種多年生的灌木小漿果果樹，因為果實是藍色的，所以被稱為藍莓，分為野生的和人工培植的的，藍莓的果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、強心抗癌、軟化血管、增強人體免疫力的功能。藍莓是世界糧農組織推薦的五種健康水果之一。

由於藍莓富含花青素，因此對於活化視網膜，強化視力、防止眼球疲勞有很好的功效，是射擊運動員必備的食品。藍莓中含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，被稱為漿果之王。藍莓的果肉細膩、酸甜適度，含有豐富的蛋白質和維生素，礦物質和微量元素的含量也相當可觀。

尤其要特別介紹的是，藍莓中含有一種非常重要的植物水溶性色素---花青素，這是一種純天然的抗衰老的營養補充劑，是目前已知的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中富含有機酸，其有機酸的含量佔總酸含量的一半還要多，主要有枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸。

其中熊果酸具有廣泛的生物學活性，在抗腫瘤方面有特別的療效。藍莓中還含有多種的多酚類物質，其中酚酸是最重要的一類，氯原酸就是其中含量最多的，對於防止癌症有著明顯的功效，而且具有非常強的抗氧化的作用。藍莓含有超氧化物歧化酶是生物體中自由基清除劑。

被譽為是21世紀的保健黃金。藍莓中還含有豐富的果膠，其含量竟然達到了蘋果和香蕉的三倍左右，果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，可以有效的清除人體內沒有消化的食物和多種腸道有毒有害物質，還可以調節餐後血糖和腸道內微菌群的平衡。對現代病有防治作用。