涼拌甘藍的做法以及紫甘藍的營養價值

所有的甘藍類的蔬菜都有一個共同的現象，那就是含有豐富的葉酸，這對於懷孕期需要補充葉酸的女性朋友們來說，就是一個不錯的選擇，而且還能起到很好的美容的作用。紫甘藍就是我們常吃的一種甘藍類蔬菜。常吃的方法就是涼拌紫甘藍。涼拌紫甘藍到底要怎麼做才能好吃呢？

纖維素：凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此面板過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

抗氧化劑：紫甘藍還可以給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑——β―胡蘿蔔，β―胡蘿蔔是維生素A與維生素E的前身物質，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並可以幫助細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。並提高免疫力，減少心血管病的風險。

紫甘藍的涼拌做法

原料：紫甘藍150克、熟芝麻少許

調料：鹽、香醋、糖適量

做法一：

1、紫甘藍切細絲；

2、加鹽拌勻；

3、用手揉搓之後，醃製10分鐘；

4、擠去殺出的水分；

5、新增香醋和糖；

6、新增一點點香油拌勻；

7、吃時撒上熟芝麻即可。

涼拌紫甘藍

溫馨提示：

1、紫甘藍經過用鹽揉搓、除水這個步驟，口感會變得更加爽脆；

2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下；

3、紫甘藍營養豐富，為了保持營養，生食最佳；

4、紫甘藍加熱後會變成黑紫色，影響美觀，為了保持其豔麗的紫紅色，烹飪時加點白醋即可。

做法二：

主料：紫甘藍250克 調料：香菜適量、精鹽1.5克

【涼拌甘藍絲】的做法：1.紫甘藍和尖椒洗淨切細絲。2.香菜切段，把三樣放在一起加入鹽，香油，芥末油拌勻。

紫甘藍的顏色漂亮，做出來之後能夠很好的幫助我們提高食慾，而且它能夠被作為很好的配菜。而涼拌紫甘藍的做法簡單，而且營養價值也很豐富，所以受到了不少人的喜歡。我們在做這道菜的時候，可以根據自己的口感，適當的新增糖或者醋，讓它吃起來的的味道更加的豐富。