​豬肝怎麼做菜有營養

豬肝是一種非常有營養物質的食物，具有保健功能，如果長時間的食用可以補充患者的血氣。對於缺鐵性貧血的患者可以經常使用一些豬肝治療。另外對於夜盲患者或者是有腳氣的患者豬肝都有很大的療效。但是我們注意肝臟是一個解毒的器官。因此，在吃豬肝的時候一定要注意去毒。在做飯做菜的時候一定要儘量的把豬肝做得比較熟，防治有毒素。豬肝的做法有很多種。

1、豬肝泥原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。製作方法1.將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

2、番茄豬肝湯主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。1. 將一根筷子從番茄底部插進去， 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡一個小時；開啟煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了；3. 將番茄洗淨後去皮， 將去皮的番茄切成小丁；4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，5. 攪拌均勻後醃製五分鐘；6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒；7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下；8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；9. 待番茄湯煮開後加入金針菇；10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；11. 五分鐘後下入醃好的豬肝；待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了；12. 成入碗中後加點小蔥點綴。

在豬肝中含有豐富的營養物質，可以改善人體的造血功能，補充我們所需要的營養物質，對於缺鐵的患者可以經常地使用一些，另外還有助於緩解眼睛的疲勞，防止眼睛出現乾澀的症狀。豬肝的做法有很多種，但是不能夠過多的使用，過來的時候可能出現中毒的症狀，患者會出現噁心嘔吐，也容易出現嗜睡。在選擇豬肝的時候要選擇沒有水腫同事沒有硬塊的豬肝，另外要選擇正常的豬不要選用有病的豬。