乳酪的作用

乳酪對於很多中國人來說是不那麼熟悉的，因為很多人會覺得乳酪有股奇怪的味道，所以一般是不怎麼願意吃的，就更不要提乳酪的作用了，這個很多人是更不會知道的。但是對於外國的大多數人而言，乳酪這種食品幾乎可以說是每天都會吃到的，因為他們知道乳酪的營養價值是非常高的。

對於大多數人中國人來說，國外的一些食品基本上都是吃不慣的，就比如上面說的乳酪，還有牛排、魚子醬、鵝肝等等。雖然這些食品的營養價值都很高，但是這就應該是飲食文化的差異吧。下面就來詳細說說乳酪的作用。

乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶;就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%。奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。

乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

所以，瞭解了這麼多，大家都是應該瞭解了乳酪以及乳酪的作用。其實對於乳酪的作用的詳細瞭解，這對於大家以後的生活是有好處的。雖然油一部分人是吃不慣乳酪，但是還是有很多人是可以吃乳酪的，所以有了乳酪的作用的瞭解，大家以後在吃的乳酪的時候就會方便了很多。