米的營養成分有哪些

說到大米，我們是再熟悉不過了的。因為我們每天吃的米飯，粥，或者其他的一些料理，都是以大米為主要原料的。但是，大家可能只知道大米可以幫助我們更健康的成長，畢竟從我們都是吃大米長大的。今天呢，小編就來和大家講一講大米的營養成分，大家可以瞭解一下哦。

大米的功效與作用

1.補充營養素的基礎食物

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

2.嬰兒輔助飲食

有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

大米的營養價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於大米的營養成分和營養價值，大家可以看一看，也餓可以增長自己的知識嘛。大米是最健康的食物，也是我們每天必須吃的食物之一，小編提醒大家，在日常飲食中不要挑食，這樣對我們的身體健康不好。