茄子的營養成分有哪些

一想到紫色的蔬菜，大家是不是都會在第一時間想到茄子？茄子是一種對疾病的康復有重要作用的蔬菜，富含營養物質，是我們日常飲食中不可或缺的一種蔬菜。大家可能不是很清楚茄子的營養成分，小編今天就和大家介紹一下茄子的營養成分，以及茄子的保健功能，大家可以看一看哦。

一、營養價值

茄子果實鮮嫩可口，有較高的營養價值。據最新食品營養分析測定，每500g鮮茄果實含胡蘿蔔素0.17mg，硫胺素0.13mg，核黃素0.17mg，尼克酸2.2mg，抗壞血酸13mg，蛋白質10.0g，脂肪0.4g，維生素B10. 15mg，維生素B20. 20mg、維生素C15mg碳水化合物13g，熱量402KJ，粗纖維3.5g，無機鹽2.2g，鈣96mg，磷135mg，鐵1.7mg。從以上分析資料，茄子的營養成分是比較全面的，特別是茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品，堪稱價廉物美的保健蔬菜。

二、保健功能

茄子不僅為人們提供各種需要的營養成分 ，而且還具有良好的保健功能。茄子的具體保健作用分析如下：

1、茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子，可增強記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學生的保健菜。

2、紫茄子還含有龍葵素也稱為“龍葵鹼”，適量的龍葵素能減少胃液分泌，有和胃調中，健脾益胃的功效，對胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，消化系統疾病有一定的療效，國外已從茄科植物中提取龍葵素，用於治療胃癌、脣癌、宮頸癌等症。

3、茄子含有豐富的維生素E，維生素E既可抗衰老，延壽，還是抗不育維生素，是防治不孕和習慣性流產的良藥。

4、紫色茄還含有豐富的維生素P，每500g鮮茄子中含維生素P700mg，其含量居蔬菜之冠。維生素P對人體有特殊功效，可以降低毛細血管的脆性和通透性，增加毛細血管和身體細胞間的粘合力和修補能力，使毛細血管保持彈性和正常狀態的生理功能，有防血管破裂的作用，所以醫學專家稱茄子是強化血管的蔬菜。常吃茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化、眼底出血及咯血患者均有一定療效，並有降低血脂、降低膽固醇及利尿作用，同時還有預防壞血病和促進傷口癒合的功能。

另外，茄子還含有少量特殊苦味物質茄鹼苷從，純品為白色結晶狀，有降低膽固醇、增強肝臟生理功能的作用。

茄子不僅富含多種我們人體所需的營養物質，更是對疾病的恢復有重要作用，所以大家在日常生活要多吃茄子，這樣我們的身體才會健健康康的。也希望以上小編分享的關於茄子的營養成分以及茄子的保健功能，可以對大家有所幫助。