饅頭的營養價值

我們最熟悉的早餐食物就是粥和饅頭，饅頭是我們非常熟悉也是我們很多人都離不開的食物，很多人都知道饅頭在食用的時候非常好吃，但是卻不知道這種食物的營養價值所在，事實上，饅頭的價值要比其他的食物高出很多，那麼饅頭的營養價值到底表現在哪些方面呢？下面我們一起了解下。

饅頭作為一種我們飯桌上離不開的食物，這種食物不僅可以補充我們身體所需的營養，而且還會給我們的身體及時的補充能量，所以這種食物才成為了很多人都非常喜愛的一種食物。

1、麵食發酵後營養價值提高3-4倍，酵母還可保護肝臟：同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、面 包的營養價值。

2、酵母可以保護肝臟：讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。

3、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍：發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

有關饅頭的營養價值的問題就講解到這裡，事實上，饅頭的營養價值非常高，經常吃饅頭的話，還能起到幫助我們消化的作用，而且身體虛弱、兒童和老年人都更加適合食用饅頭，但是需要注意的是，晚餐的時候不要吃饅頭，以防止我們出現發胖的情況。