四角豆的營養價值都有哪些？

四角豆是海南的一種豆類蔬菜，因為外形長的像四個角，故而得名，對於這種豆類的營養價值，可能很多朋友還不太清楚，那麼今天小編就為大家詳細的講講，一起來看吧！

海南的四角豆是一種十分特別的豆類，除了在海南，內地其他地方很少見到。豆的形狀有點古怪，長方形的，長度大概比手掌略長一點。從橫切面看，四個角向外凸出，象英文字母“X”。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風味。

四角豆口感細膩脆嫩，顏色翠綠，外形呈四角形，與楊桃相似，四角邊緣為鋸齒狀。四角豆主要出產於南方的廣東、海南、雲南等地，北方較為少見。四角豆含有豐富的礦物質和維生素，常被人們稱作“綠色金子”。

適合：清炒、涼拌，或鹽漬成小菜。

嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四稜豆為“二十一世紀健康食品”、“奇蹟植物。”四稜豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王。

通過小編上面的分享講解，你對於四角豆的營養價值和功效是不是有了一個明確的認識和了解，那麼在平時的飲食生活當中不妨就參考小編的分享知識，多加食用一些這種豆類吧！