湯類的製作大全

雖然說市面上有許多美食，但是我們吃的最多的還是家常菜，家常菜中最常見的就是湯類，早飯和晚飯湯類菜都是必備的，飯前喝湯有益於身體，選用綠色蔬菜來做清淡的湯可以緩解一天的油膩，並且補充維生素C，有益於腸道的消化。

一、豆苗蘑菇湯

原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦） 備料：豆苗、金針菇洗淨，口蘑洗淨切片，姜去皮切片。 做法：

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。 2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火 要點：

1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。 2、若有現成的雞湯，可以加一些。

二、冬瓜丸子湯 煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量 製作過程： 1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。 2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧） 3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。 4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。 製作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。

三、金針雞湯

用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許 作法：

(1) 雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。 (2)金針洗淨泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗淨切段。 (3)煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。 (4)再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

湯類菜使人們必不可少的家常菜，大家可以每天搭配不同的湯類食用，這樣方便身體吸收各種營養，如果當天的小炒肉比較油膩可以選用綠色蔬菜來製作湯類，如果沒有炒肉就可以選用排骨來熬湯，湯類需要清淡飲用，建議大家少放點調味品。