燉牛肉湯的做法大全

牛肉是我們最常吃到的肉類之一，牛肉不但可以給我們提供能量而且經常吃牛肉還有利於我們的身體健康，所以牛肉深受人們的歡迎，牛肉有很多種做法，我們可以採用牛肉來搭配上其它的食材做成各種各樣美味的菜餚來，我們可以直接採用牛肉來燉湯，一起看看下文關於燉牛肉湯做法的介紹。

1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水;泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。

2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。

3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。

4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。

5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。

6、舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。

7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。

在上面的文章裡面我們介紹到牛肉不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃牛肉有益於我們的身體健康，牛肉有很多種做法，上文介紹了牛肉最經典的做法，那就是燉牛肉湯。