王八烏雞湯怎麼做

我國南方廣東一帶特別喜歡喝湯，而科學研究也發現湯是最滋補的一種食物，食材在經過熬製之後所出來的湯所含的營養極為豐富，而且不同的原材料製作出來的湯營養價值會有所不同。不過要說滋補效果最好的湯應該就是王八烏雞湯了，它特別的適合體質虛弱、肝腎陰虛、貧血等人群食用。具體王八烏雞湯怎麼做呢？

材料：

甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。

做法：

1.將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。

2.再放在90℃的水中燙一下撈起。

3.颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。

4.用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。

5.鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。

6.揀去姜、蔥，調好味即可。

甲魚烏雞湯

提示：

1.燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。

2.甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制。

3.待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可。

4.這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整。

5.摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

對於王八烏雞湯怎麼做本文先介紹到此，在做王八烏雞湯的時候其實最不好處理的就是甲魚，因為它如果是處理不好的話會影響到湯的口感，不過這道湯確實是很適合身體虛弱的朋友食用的，因此即便是難做，也希望各位朋友在有需要的時候可以做來喝，對於身體的恢復很有幫助。