空氣炸鍋烹飪更健康嗎

不管是普通烹炸還是空氣炸，高溫都能使食物被氧化，長時間高溫加熱還會造成維生素B、維生素C、維生素E的破壞和丟失，從而降低食物的營養價值。因此空氣炸鍋”烹飪不會更健康，而且依舊存在健康風險。食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯醯胺，蛋白質和油脂在高溫下分別會產生雜環胺和苯並芘，對健康不利。

空氣炸鍋”在使用時要避免一些需要油來烹飪的蔬菜，如胡蘿蔔等，因為這類物質營養成分不能被釋放。如果使用空氣炸鍋”，在保證食物成熟和衛生安全的前提下，應儘量控制溫度、減少加熱時間，這樣才能儘可能儲存食物中的不耐熱性營養素，減少高溫所產生的不良物質。並且要選擇安全認證的產品，不能貪圖便宜。