空氣炸鍋要用水嗎

空氣炸鍋不要用水。光從字面上理解，空氣炸鍋是用空氣取代油來對食物進行炸制。如果加水，會影響空氣炸鍋的工作效率，增加耗電，因炸鍋有類似於烤箱的功能，區別在於用炸鍋的時候可以不用放油，並且日常使用中易於清潔，既安全又實惠。

空氣炸鍋的工作原理是高速空氣迴圈技術，它通過高溫加熱機器裡面的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內迴圈，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。

空氣炸鍋宣稱的不用一滴油，其實是利用了食物本身的油脂這一特性，如果食物本身無油，或者析出的油脂比較少，烹飪時，還是需要加一點油的，這樣做出來的食物更加好吃，不過對比真正油炸，空氣炸鍋在口感上只能做到七分相似。

空氣炸鍋烹飪效果更高。這是因為它不需要預熱，而且容量比較小，熱空氣在風扇的帶動下，對流迴圈，可以快速實現升溫的目的；反觀烤箱，因為沒有風扇帶來的熱對流效果，以及容量比較大，所以需要預熱，也就是說製作同樣的食物，烤箱所花費的時間可能是空氣炸鍋的兩倍。