調肉餡要不要放雞蛋

調肉餡要放雞蛋。調肉餡放雞蛋可以增加肉餡的黏性，煮出來的餡會形成團狀。還可以讓肉餡食用起來更順滑、勁道、爽口，口感更佳。注意煮餃子的時間不要太久，餃子容易破多是因為火太大或所煮時間長。

肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎麼樣。

調肉餡的方法：

1、放入蔥花。一定要切碎一點。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子餃子的調料。不喜歡的可以不放。加鹽，加糖，少一點點。

4、黃酒加入。

5、生抽加入。

6、老抽加入。

7、用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻。水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續加水。