炸帶魚為什麼裹不上面

考慮帶魚表面的水分太多，或者是麵糊太稀了有關，如果用的是高筋麵粉也有影響。建議將帶魚表面的水分瀝乾，或者先沾一層乾粉，增加摩擦力。然後再去裹麵糊，並且在再次調麵糊時注意用低筋麵粉。