油炸魚怎樣不粘鍋不爛？小乾魚怎麼炸才酥脆

很多人喜歡吃炸了的小乾魚，裹上面糊炸成金黃，吃起來非常的酥脆。而且這些小乾魚還可以拿來喂貓咪，不過注意不要放任何調料，油最好也少放一些。小乾魚炸出酥脆口感其實並不容易，還是非常有技巧的。那麼小乾魚怎麼炸酥脆呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、油炸魚怎樣不粘鍋不爛？

2、小乾魚怎麼炸才酥脆

3、炸魚怎麼不濺油

油炸魚怎樣不粘鍋不爛？

如果要避免炸魚掉皮糊鍋，一定要準備一個乾淨的鍋燒熱，放入植物油，待油溫後倒出，再把鍋燒熱，再加點油。等油溫合適後，就可以開始炸魚了。先將小魚洗淨，瀝乾水分，然後加入適量料酒、薑絲、鹽醃30分鐘，打蛋液，再加入適量麵粉，加少許澱粉，攪拌成麵糊。魚醃好後，倒入麵糊中，每一塊都需要均勻地裹上面糊。鍋中加入適量的油，加熱到四五成熱時，可以把小魚放進去炸至金黃。瀝乾油，放入再炸一次，這樣味道會更好，控油後就可以裝盤了。

小乾魚怎麼炸才酥脆

1、要炸魚酥脆，可以在加工魚的時候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘，然後再炸一次，這樣魚塊就不會那麼容易碎了。炸魚之前，在表面塗上澱粉，然後放在鍋裡炸，這樣魚就不會碎了。如果可以在澱粉中加入適量的小蘇打，魚會更脆更軟。

2、將生魚晾乾，燒好後放入鍋中。也可以先把魚浸泡在醬油裡，然後放入煎鍋中煎炸，或者把魚表面的水擦掉，撒上一些麵粉，等油熱了再放進去。也可以在煎魚之前用姜把鍋和魚的表面擦乾淨，這樣炸出來的魚會更鮮美。

3、可以先把魚泡在牛奶裡，過一會撈出來，瀝乾水分，再用平底鍋煎，這樣魚會更鮮美，還能去除腥味。您也可以在魚上滴一些酒或醋。攪拌均勻，打約4分鐘，這樣炸出來的魚就會有濃郁的香味，而且很脆。

炸魚怎麼不濺油

煎魚時，很容易濺油。煎之前，可以先用乾淨的毛巾或廚房用紙把魚的表面擦乾，然後裹上一些澱粉吸乾水分，還可以保護魚皮。也可以用一些醬油醃製，也能起到很好的保護作用。放下時，要迅速蓋上鍋蓋。