電壓力鍋做蛋糕用什麼麵粉

電壓力鍋做蛋糕用低筋麵粉。製作蛋糕的麵粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，是由小麥加工出來的一種麵筋含量，蛋白質含量較低的麵粉，其筋性弱，外觀上較白，觸感上易成團，使用時不需要新增太多的水，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果，通常用於製作糕點、餅乾、冰淇淋等食物。沒有低筋麵粉可以用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉代替，通常是中筋粉80%配比玉米澱粉20%即可。