做蛋糕用什麼牛奶

做蛋糕用一般的純牛奶。

1、準備食材：牛奶、色拉油、麵粉、鹽、雞蛋、打蛋器、烤箱、筷子。

2、首先將牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。

3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入過篩的麵粉碗中，攪拌均勻。

5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。

6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。

7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。

9、烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）。

10、上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。

11、最後蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊即可。