為什麼熱水能加快白糖的溶解

白糖溶解屬於分子運動，當溫度越高時，分子運動速度越快，因此熱水能加快白糖的溶解。廣義上說，超過兩種以上物質混合而成為一個狀態的均勻相的過程稱為溶解。而狹義的溶解指的是一種液體對於固體、液體或氣體產生物理或化學反應使其成為分子狀態的均勻相的過程稱為溶解。

白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。中國把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

白糖適當食用有助於提高機體對鈣的吸收，過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。

中國食糖進口量為127738噸，環比下降62.62%，也較同期421420噸的進口量下降69%。雖11月份中國進口糖量有所減少，但2012年1-11月中國累計進口糖約為348萬噸，同比仍增長了43%，國內外糖價600-1000元/噸的巨大價差是國內糖企增加進口的重要動因。另外，在經過2012年大量進口之後，2013年全年進口糖量將會有所減少，預計將會回落至300萬噸以內水平。