幹炸大蝦怎麼做又酥又好吃
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用料:大蝦400克、香菜3顆、小蔥1顆、大蒜2瓣、生薑1塊、油1勺、鹽1小勺、糖1小勺、黃酒1勺、生抽1大勺。
1、大蝦剪掉蝦鬚蝦槍,挑蝦線,清洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋加熱至微微冒煙的程度,不需要放油,直接幹鍋將蝦放入,鋪平大火煎。
4、一面煎紅後翻面,將兩面都煎紅,盛出備用。
5、熱鍋放油,油量比平時炒菜略多一些,油熱後倒入蝦鋪平。
6、中大火將蝦兩面都煎至外殼酥脆,盛出。
7、鍋中再放入少許油,放入香菜梗和姜蒜末,小火炒出香味。
8、將蝦倒回鍋裡翻炒均勻,沿鍋邊烹入料酒,加入醬油、鹽、糖翻炒均勻。
9、關火以後放入蔥段和香菜葉炒勻出鍋即可。
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