麵粉種類

按麵粉中蛋白質含量多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白質含量在，多用於製作麵包、披薩等。中筋粉蛋白質含量在，多用於製作麵條、饅頭等。低筋粉蛋白質含量在，多用於製作點心、酥性餅乾等。