幹木耳保質期

幹木耳保質期為1-2年。木耳、香菇、銀耳等菌類蛋白質含量低，只要水分含量夠低，不會引起細菌大量繁殖。脂肪含量也較低，不會因油脂氧化酸敗導致出現哈喇味。這類乾貨在儲存過程中，維生素等營養物質會被緩慢氧化，密封儲存可延緩氧化反應，並有助於防止受潮變質。