泡綠豆的水為什麼會變綠

豆類的顏色溶於水，泡製後掉顏色屬正常現象，不影響食用。鑑別豆類是否人工染色，可高度白酒浸泡，如果被浸泡的豆類迅速出現掉色現象，則可能是人工染色造成。如果掉色速度不是很快，則是正常的豆子，可放心食用和培育。