土豆切完要泡水嗎

要。土豆含大量的澱粉，土豆切絲以後就會隨水分流出來，泡水是為了除去澱粉，泡的時間越長，土豆絲裡含的澱粉就越少。

如果是要炒，那炒出來的土豆絲就越脆，反之就會使土豆絲變面。

但是如果澱粉太多在炒的時候就會糊鍋底，所以炒土豆絲之前最好泡一下，至於多長時間就因人而異。