為什麼做的發糕有酸味
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發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味,就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的,尤其是紅糖發糕,對於酵母菌發酵有一定的促進作用,很容易發酵過頭。而酵母菌和麵團本身就是一種酸性物質,食用起來本身帶有一定的酸味,當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯。
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發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味,就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的,尤其是紅糖發糕,對於酵母菌發酵有一定的促進作用,很容易發酵過頭。而酵母菌和麵團本身就是一種酸性物質,食用起來本身帶有一定的酸味,當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯。