梭子蟹冰凍後為什麼空了

因冰凍時間過長，發生蟹肉變硬水分析出的現象，等到解凍後，其蟹肉組織會發生肉質軟爛，減少的現象，但一般不會有完全肉質消失的現象，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹，凍之前內部肉質早已腐爛空化，然後再繼續冷凍出售。