綠色的面用什麼蔬菜

綠色的面用的蔬菜是菠菜。菠菜原產於亞洲西部的伊朗，有2000年以上的栽培歷史。印度及尼泊爾東北部有兩個菠菜二倍體近緣種，為菠菜原始型。

最早傳入中國的菠菜是刺粒菠菜，而圓粒菠菜則是近代由歐洲傳入的。菠菜於11世紀傳入西班牙，此後普及歐洲各國，1568年傳到英國，19世紀引入美國。目前世界各國普遍栽培，中國各地均有種植。

菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。

菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫長日照及乾旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。