草莓用糖醃了第二天會壞嗎
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不會。糖的作用一方面是對草莓的口味做出調整,可以提升其甜度;另一方面是可以延長草莓的保質期。如用草莓做果醬,提前用糖醃製的時候,放糖會比較多,草莓在這種高糖高滲透環境中,其細胞膜會出現脫水而引起質壁分離的現象,使細胞不能生長甚至死亡,從而達到儲存食物的目的,類似於防腐劑的應用。
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不會。糖的作用一方面是對草莓的口味做出調整,可以提升其甜度;另一方面是可以延長草莓的保質期。如用草莓做果醬,提前用糖醃製的時候,放糖會比較多,草莓在這種高糖高滲透環境中,其細胞膜會出現脫水而引起質壁分離的現象,使細胞不能生長甚至死亡,從而達到儲存食物的目的,類似於防腐劑的應用。