白肉是指羊肉還是鴨肉
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白肉是指鴨肉。白肉是一個營養學上的詞,是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。所有哺乳動物的肉都是紅肉,其他的是白肉,羊是哺乳動物,所以羊肉是紅肉,鴨是禽類,是白肉。
紅肉的肌肉顏色暗紅,紋理較深,紅肉中含有很高的飽和脂肪,也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。
白肉”一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等,總的來說,白肉類食物能提供豐富蛋白質,且脂肪含量低。
紅肉和白肉都含有脂肪,只是多還是少的問題,也都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸,紅肉和白肉有不同的營養價值,要合理搭配食用。
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