白湯羊肉的做法是什麼？

白湯羊肉湯是一道很常見的菜餚，白湯羊肉湯對人體健康是我也很多的好處，白湯羊肉湯是可以驅寒，強身健體等作用，像小編這樣的吃貨，是特別的喜歡吃這道湯，羊肉是可以生血，補氣，促進血液迴圈，相信很多人都想要知道這個湯是怎麼做，下面小編就為大家分享白湯羊肉湯的做法。

冬瓜羊肉湯

原料：嫩冬瓜150克，鮮羊肉片100克，粉絲15克，香菜10克，清湯750克，鹽2克，醬油5克，腐乳汁15克，味精2克，蝦油15克.

冬瓜羊肉湯的做法：

1.將嫩冬瓜洗淨，切成長5釐米、寬3釐米的片，放沸水鍋內焯一下，撈出控淨水分備用。

2.把粉絲用溫水泡軟，洗淨後切成長10釐米的段;香菜洗淨切成小段。

3.淨鍋置火上，放清湯燒沸，放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫，放入冬瓜片、粉絲、鹽、醬油、腐乳汁和味精調味，再燒沸後淋上蝦油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗內即成。

白色羊肉湯的熬製要複雜的多，除選料嚴格之外，其熬製過程亦很複雜講究.

主要製作過程

先將冷水添入鍋內，待水響後放入羊的全身骨架墊底，再陸續放入鮮羊肉和各種羊雜.羊雜下鍋前需開水氽，然後用大火燒開，撇開血沫後再加入冷水，開鍋後再撇去汙沫，再用羊網油覆蓋在羊肉上面，片刻後再撇去湯中汙沫，爾後將白芷、桂皮、草果、良姜及陳皮、杏仁，葫蘆巴等二十餘味佐料及中草藥按比例放入鍋內，熬60分鐘左右即可呈現白湯.盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用.

上面就是我為大家介紹的白湯羊肉湯的具體做法，相信現在很多人都會做這道湯了，熬製白湯羊肉湯需要注意的有兩點，一是各種作料的配方和比例，還需就是要注意掌握火候，該急的急活，該慢的慢活，尤其是在熬製單縣羊肉湯的時候，就應該注意各方面的技術。