湯圓是冷水下鍋嗎

湯圓不是冷水下鍋。如湯圓冷水下鍋容易被泡壞，尤其是冷凍湯圓。同樣，也不能等水開後下鍋，不然湯圓突然遇熱就會使皮破碎，受熱不均勻，湯圓就會破開。而正確的方法是鍋裡的水40-50度的時候下鍋，隨著水溫的升高，此時外皮被燙熟，就不會存在被泡壞或皮破碎的問題。

湯圓起源於宋朝。當時的明州（現浙江省寧波市）所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜軟糯，回味無窮。同時，湯圓象徵閤家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年裡閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。

甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓薑湯取代，後者可有補身祛寒的功效；煮鹹湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。

湯圓的做法：（材料：糯米粉200克，溫水餡料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克）。

1、炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎，然後加入豬油和糖，攪拌均勻，放冰箱冷藏，豬油會凝固，容易包餡。

2、糯米粉加慢慢加溫水，揉成一個比較軟的麵糰。然後取一部分在揉麵墊上滾成長條，切成一個個小劑子，大小看你自己喜歡。

3、每個劑子揉圓壓扁，包入一個餡料。

4、開水下鍋，點一次水，浮起即食。