蒸饃饃是冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸饃饃需要冷水上鍋，因為在冷水加熱過程中，水溫逐漸上升，這期間有利於饃饃生胚的進一步發酵，會讓饃饃均勻受熱，蒸出來的饃饃不會幹癟、發皺。用熱水或開水蒸饃饃時，生冷的饃饃突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饃饃夾生。

蒸饃饃的步驟方法：

1、把面倒入面盆，然後加入適量的酵母，然後用手把面和好，放在一邊醒4小時左右。

2、把豬肉鉸成肉餡，把大蔥、姜和蒜切成碎沫。

3、把豬肉餡放在一個盆子裡，放入切好的蔥、姜、蒜然，然後分別倒入適量的食用鹽、十三香和醬油，再把加入的色拉油倒在上面。

4、用筷子進行充分的攪拌，之後放在一邊兒待用。

5、把胡蘿蔔洗乾淨，然後用擦子擦成細絲放入鉸肉機裡鉸碎倒入放肉的盆子裡攪拌均勻，肉餡就做好了。

6、面醒好後，加入適量的小蘇打，放在案板上揉均勻。然後把面弄成一個長條，用菜刀切成小塊，做成包子皮，放入肉餡，包成包子。

7、在蒸籠里加入水燒開後，在籠屜上鋪上弄溼的籠布，把捏好的包子小心地放入蒸籠裡進行蒸，大約20分鐘後，白胖胖的肉包子就蒸好了。