草籽菜學名叫什麼

草籽菜學名叫苜蓿。浙江人稱為草籽，較為出名的做法是草籽年糕、草籽香乾等；上海人稱為草頭，較為出名的做法是酒香草頭和草頭圈子；江蘇人稱為金花菜，較為出名的做法是河蚌肉炒金花菜，蘇州也有醃金花菜的傳統。

草籽菜是一種多年生草本植物，屬於紫草科，這種植物長大之後高度可以到達90釐米，外皮微暗紫紅色有多個分枝，葉色蔥蘢，有淡淡的香氣。總狀花序腋生，有時呈頭狀或單生，花小，一般具花梗；苞片小或無；萼鐘形或筒形，萼齒5，等長；花冠黃色，紫苜蓿及其它雜交種常為紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至長圓形，基部窄，常反折，翼瓣長圓形，一側有齒尖突起與龍骨瓣的耳狀體互相鉤住，授粉後脫開。

龍骨瓣鈍頭；雄蕊兩體，花絲頂端不膨大，花葯同型；花柱短，錐形或線形，兩側略扁，無毛，柱頭頂生，子房線形，無柄或具短柄，胚珠1至多數。莢果螺旋形轉曲、腎形、鐮形或近於挺直，比萼長，背縫常具稜或刺；有種子1至多數。

草籽菜種子小，通常平滑，多少呈腎形，無種阜；幼苗出土子葉基部不膨大，也無關節。