西米煮之前要不要洗

西米煮之前不要洗。

用水清洗西米會導致營養物質大量流失，並且西米的食用口感會受到影響。西米一般是即煮即食，煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸，再把西米倒入沸水中不停攪拌，直到西米變為透明狀即可。

西米是澱粉合成物，不能用水洗，因為西米放在清洗的過程中就溶掉了，可以煮透再用清水洗後再煮。