銀鯧魚怎麼清理內臟

將銀鯧魚放在水中清洗一下，注意銀鯧魚不需要去鱗。將尾鰭、腹鰭、背鰭、魚鰭剪掉。沿魚的腹部剪開魚肚子，將所有內臟全部清理出去，然後清洗乾淨即可。

銀鯧魚是暖水性中、上層魚，一般體長20-30釐米，平時分散棲息在水流緩慢的外海，生殖季節叢集遊向近岸及河口附近水域，是具有季節洄游特性的魚類之一。在銀鯧魚品種中，就其形態來說，也不一樣，北方出產的銀鯧魚，體形一般較小，背、臀鰭前部鰭條較短，呈截面狀，南方出產的銀鯧魚，體形較大，肉厚，背、臀鰭前部鰭條特長而向後稍彎，呈鐮形，尾叉長大。這種魚當地稱燕尾鯧。

金龍脆銀鯧的做法：

（主料：銀鯧魚750克；配料：紫甘藍150克，麵粉100克；調料：澱粉30克，精鹽，味精，料酒，蔥，生薑，胡椒粉，橙汁，沙拉醬，色拉油適量。）

1、銀鯧魚去內臟，洗淨肉，切成條狀待用。

2、將銀鯧魚用調味品醃製，掛糊炸成金黃色。

3、將銀鯧魚裝入墊有紫甘藍的盤中，灑上藏紅花，點綴，帶味碟。特點：此菜色澤金黃，外脆內嫩，口味鮮美。