酥粉是什麼

酥粉又叫酥肉粉，是一種呈白色的粉末狀物體。其主要配料是紅薯粉、馬鈴薯粉、澱粉、鹽、木瓜蛋白酶等。該粉簡化酥肉的製作流程和步驟，將繁多的原材料和製作全部歸到粉內，大大降低製作成本和製作時間。該粉簡化酥肉的製作流程和步驟，將繁多的原材料和製作全部歸到粉內，大大的降低了製作成本和製作時間。

酥肉的做法：

1、雪花裡脊肉切片再切成條，厚約3毫米。

2、肉片放入大盆，加薑末、2克鹽和1克現磨花椒碎，抓勻蓋保鮮膜醃製約30分鐘，天熱可放冰箱。

3、紅薯澱粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關係，蓋保鮮膜靜置20分鐘，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液。

4、調好的裹糊濃稠，可以順利滴落，但滴落後紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會散。

5、加2克鹽和花椒碎拌勻。

6、將醃好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。起油鍋，燒至6成熱，伸一根木筷子進去，會起密集的小泡泡就可以下酥肉了。

7、保持中小火，下肉條，一定要一條一條的放，別一坨就下去了，肉片入鍋數3個數會浮起就是油溫合適了，一鍋也別炸太多，可以分次炸，炸的時候注意翻面。

8、半斤肉可以炸出來好多。根據肉條大小多少、火力等大約炸5到10分鐘，兩面金黃的時候撈出瀝油。炸好可以直接吃。