腸粉的粉是什麼粉

腸粉是用大米粉漿做的。

腸粉是廣東的傳統名小吃，正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發，用石磨或機磨磨成鮮米漿，然後用綿布過濾,濾除渣粒，研磨得越細滑越好，濾好後，待米漿稍“醒”，攪成濃稠細滑的米漿即可使用。

將漿用勺舀入蒸布上，用趕漿棒把漿均勻的趕塗在蒸布上，放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟，然後拉住蒸布的兩邊角一抖一顫，再一滾一卷，就成為形似豬大腸的布拉腸粉，再澆上用香油、生抽、蠔油調製的味汁，就可得到軟糯香滑,米甘餡鮮，汁味香美的廣東腸粉。