菱粉是什麼做的

菱粉是西谷米和菱製作而成。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。菱粉呈白色，無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。由於菱粉無味道、無餘味，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

由於菱粉原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，菱粉粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構，這在許多食品加工中相當重要。

菱粉原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。

菱，喜溫暖溼潤，不耐霜凍，適宜在無霜期200天以上的地區種植。其藤蔓上密生鬚毛，只要栽到淤泥裡就能成活分枝。一棵菱頭，自春至秋，可長一百多個頭，主莖延伸可達三四米；葉柄生有浮囊，不論深水、淺水均可生長，使葉片浮上水面。它春播種夏開花秋採收，生育期可達七個月之久。

在食用上，菱粉和木薯粉的區別不大。但是是有藥用價值的，能夠健脾養胃，清熱解毒，消暑解渴等等。而木薯粉一般是製作食物和其他一些產品的材料，比如酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲還有塑料等等。而且熱量是非常低的，可以當主食吃。